5 Temel Unsurları için iso 22000 gıda belgesğ
Geç soğuyan yemeklerin kendi haline buzakılarak soğutulma ustalıklemi konstrüksiyonlmamalıdır. Et yahut tavuk yiyecekleri kadar bazı yemekler buzlu deniz havuzlar üzerinde kaplarının içinde soğutulmaya bırakılmalıdır.Soğutulduktan sonra yeni baştan ısıtma teamüllemine bağımlı tutulan yemeklerin merkezi sıcaklığının 83